16. November 2014 admin Fleisch, Geflügel, Reis Kommentar hinterlassen

Jambalaya mit Huhn

Zutaten 400 g Hühnerbrust 150 g Staudensellerie 1 große Zwiebel 100 g durchwachsener Speck 1 Paprika 1 TL grüner Pfeffer (zerstossen) 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 500 ml Geflügelbrühe 2 kleine Dosen Tomaten (gewürfelt) 200 g Rundkornreis Thymian, Salbeiblätter Salz, Pfeffer Zubereitung Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, portionsweise scharf in einem Bräter anbraten, dabei salzen und pfeffern. Die Portionen herausnehmen und auf einem Küchetuch platzieren, damit Fett abgefangen werden kann. Danach die gewürfelte Zwiebel und den Speck anbraten. Die Hitze

4. Oktober 2013 Jens Grochtdreis Afrika, Geflügel Kommentar hinterlassen

Huhn-Tagine

Eine Tagine ist ein Schmorgefäß aus der nordafrikanischen Küche. Auch die darin gekochten Gerichte nennt man Tagine. In Ermangelung eines solchen Gefäßes kann man auch prima einen normalen Bräter nutzen.

21. Oktober 2007 Jens Grochtdreis Geflügel, Suppen und Eintöpfe 3 Kommentare

Schnelle Hühnersuppe

Ich habe einen eleganten, schnellen und leckeren Weg zu einer selbstgemachten Hühnersuppe gefunden. Zutaten: 2 Hähnchenschenkel ca. 1 Liter heisses Wasser 1 Packung Suppengemüse (TK) 1 Zwiebel Zubereitung: Die Zwiebel schälen und halbieren oder vierteln, dann anbraten. Nach ein bis zwei Minuten – die Zwiebeln nicht braun werden lassen – das tiefgekühlte Gemüse und die Hähnchenschenkel drauf geben, pfeffern und reichlich salzen. Dann alles mit kochend heissem Wasser übergiessen, bis alles mit Wasser bedeckt ist. Alles zusammen 20 bis 30

4. November 2006 Jens Grochtdreis Fleisch, Geflügel Kommentar hinterlassen

Schweinisches Putenschnitzel

Zutaten 2 Putenschnitzel 200g Schweinemett (Gehacktes) Käse Senf 1 Becher Sahne Zubereitung Die rohen Putenschnitzel in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit Senf bestreichen und leicht würzen. Die Putenschnitzel mit Schweinemett bedecken. Mindestens eine Scheibe Käse darüber legen. Die Sahne über die Putenschnitzel verteilen und bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Tips Statt Putenschnitzel kann auch Hühnerbrust benutzt werden. Unter den Käse können auch Mandarinenscheiben oder Ananasstücke gelegt werden. Noch erwähnenswert Meine Oma hat mich damit als Kind immer

4. November 2006 Jens Grochtdreis Geflügel Kommentar hinterlassen

Hähnchen in Wermut

Zutaten 6 – 8 Hähnchenschenkel 1/2 Flasche Wermut 1,5 kg Porree je 125g blaue und grüne Trauben 2 Zitronen 2 Zweige Thymian 1 EL Wacholderbeeren Zubereitung Hähnchenschenkel in die Fettpfanne legen und mit Wermut übergießen. Gewürze, Porreeringe und Zitronenscheiben hinzugeben. 1 Stunde lang kalt stellen. Hähnchenschenkel salzen, auf 200 Grad eine Stunde ohne Zitronen backen. Trauben zugeben und nochmals 30 Minuten backen. Tips Es versteht sich von selbst, daß die Mengenangaben für Wermut und Trauben nach Geschmack variiert werden können.

4. November 2006 Jens Grochtdreis Geflügel Kommentar hinterlassen

Hähnchenkeule auf Currylinsen

Zutaten 1 Dose Linsen (ca 800g) 400g Zwiebeln 1 kg Äpfel Essig viel Curry, 1 Prise Zucker 4 Hähnchenschenkel Zubereitung Die Zwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Die Ãpfel raspeln und mit der abgetropften Dose Linsen zu den Zwiebeln geben. Die Masse vermischen und mit Essig, Curry und einer Prise Zucker würzen. Einen gebackenen Hähnchenschenkel dazu reichen. Tips Diese Portion reicht für etwa drei bis vier Personen ! Zum Würzen des Hähnchens Öl und Currypulver vermischen und das Hähnchen damit

4. November 2006 Jens Grochtdreis Asien, Geflügel Kommentar hinterlassen

Huhn mit Mango-Chutney

Zutaten Hardware: 300 g Hühnerbrust 1 Zwiebel Software: 200 g Sahne Mango-Chutney Currypulver Kreuzkümmel Zubereitung Fleisch und Zwiebel würfeln. Fleisch salzen und pfeffern, in Speisestärke wenden und mit den Zwiebeln anbraten. Gegen Ende der Garzeit 1-2 TL Currypulver einrühren, kurz mitbraten, dann 2 EL Mango-Chutney hinzugeben, einrühren. Sofort mit Sahne aufgießen und köcheln lassen. Weiter mit Mango-Chutney und Curry-Pulver sowie eventuell ein wenig Kreuzkümmel abschmecken. Tips Ich verbrauche bei diesem Gericht für zwei Personen immer etwa ein halbes Glas Mango-Chutney,

4. November 2006 Jens Grochtdreis Asien, Geflügel Ein Kommentar

Hähnchenbrustwuerfel mit Mandeln und Brokkoli

Zutaten 250 g Hähnchenbrust 1 TL Speisestärke 1 EL Sesamöl 1 Zwiebel 300 g Brokkoli 1 Chilischote (rot) 100 g Mandeln 1/2 TL Zucker 1 EL Ingwer (fein gehackt) 1 EL Knoblauch (fein gehackt) 1 EL Sojasauce 2 EL Sherry 2 EL Hühnerbrühe Salz, Pfeffer Zubereitung Fleischwürfel in Stärkepulver wenden. 1 Tl Sesamöl über das Fleisch träufeln. Die Zwiebel würfeln, Brokkoli von den Stielen trennen, Stiele und Röschen ebenfalls in Würfel schneiden. Chilischote entkernen, in winzige Würfel schneiden. Im Wok