Zutaten 20 g frischer Ingwer 450 g Pflaumenmus 5 EL Zitronensaft 1,5 kg Schmorrippe 2 große Dosen Rotkohl 250 g Zwiebeln 40 g Schweineschmalz 250 ml Rotwein Pfeffer Cayennepfeffer Salz Zubereitung Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in Stücke teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Schmorrippe abtropfen und anbraten. Zwiebeln dünsten und mit Rotkohl, Marinade und Rippchen in einen Bräter geben. Ca. 1,5 Stunden auf mittlerer

Zutaten Marinade 1/4 l Essig 1/2 l Wasser 2 Loorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 1 Möhre in Scheiben 1 große Zwiebel in Scheiben Fleisch: 1 – 1,5 kg Rinderschmorbraten Außerdem: Fett zum Anbraten 1 – 2 Printen 2 EL Zucker Zubereitung Die Zutaten für die Marinade zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Dann über das Fleisch gießen. Das Fleisch muß gut bedeckt sein. Das Fleisch muß mindestens drei Tage marinieren. Täglich wenden. Für die Zubereitung das Fleisch gut abtropfen lassen

Zutaten 750g Lauch 4 alte Brötchen 250g fetten Speck 500g Magerquark 2 Saure Sahne 3 Eier Fondor, Kümmel Pfeffer, Salz Zubereitung Den Lauch schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen. 4 Brötchen in Milch einweichen. Den Speck in feine Würfel schneiden und in Semmelbrösel wenden. Magerquark, Saure Sahne, die ausgedrückten Brötchen, den Lauch und 3 Eigelb vermengen. Die 3 Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben. Mit Pfeffer, Salz, Fondor und wenig Kümmel würzen. Auf Hefeteig streichen,

Zutaten 1 1/2 kg Spareribs (Schälrippchen) 1/2 l Tomatenketchup 2 EL Honig 3 EL Balsamico-Essig 1 Knoblauchzehe 1 EL Worcestersauce 1 Bund Thymian Cayennepfeffer Pfeffer Tabasco Zubereitung Rippchen abspülen und trockentupfen. Eventuell ein wenig einritzen, damit die Marinade besser einziehen kann. Für die Marinade Ketchup, Honig, zerdrückte Knoblauchzehe, Worcestersauce, Thymianblätter, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein paar spritzer Tabasco miteinander vermengen. Die Marinade über die Rippchen geben, von beiden Seiten einpinseln. Die Rippchen über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten 1 Paket Kartoffelpürree 1/4 l Milch 2 EL Meerrettich 100g durchwachsener Speck (auch manchmal Dörrfleisch genannt) 1 Zwiebel 300g Gehacktes 1 Packung Rahmbratensoße 500g Sauerkraut 1 EL Semmelbrösel Basilikum, Thymian Salz, Öl, Pfeffer Margarine oder Butter Zubereitung Pürree mit 1/2 l Wasser, Milch und 1 TL Salz nach Anweisung zubreiten. Meerrettich unterrühren. Speckwürfel in Öl oder Butterschmalz ausbraten. Zwieberwürfel und Gehacktes zugeben, anbraten. 1/2 l Wasser zugießen und die Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen. Die

Zutaten 750g Schweinelendchen 2 Zwiebeln 1 Paket Kräuterfrischkäse 125 ml Weißwein 125 ml Brühe Basilikum Zubereitung Schweinelendchen in Stücke schneiden, einschneiden und mit Frischkäse und Basilikum füllen, dann anbraten. Zwiebeln würfeln und anbraten, mit Wein und Brühe abgießen. Noch erwähnenswert Schnell gemacht und doch was Besonderes.

Zutaten 1 Schweinelende (400 – 500g) 1 Bund Dill 1 Becher Schmand 1/2 Salatgurke 1 Zwiebel Zubereitung Fleisch anbraten und herausnehmen. Zwiebel würfeln und anbraten. Dill, Schmand und Gurke zugeben. Zum Schluß das Schweinelendchen wieder in die Soße geben. Tips Am besten schmeckt Baguette dazu. Mir hat besonders gut ein Baguette mit Roggenanteil dazu geschmeckt. Noch erwähnenswert Wer wie ich das Zusammenspiel aus Dill und Gurke liebt, wird dieses Gericht schnell vergöttern.