Rippchen mit Rotkohl und Pflaumenmus
Zutaten
- 20 g frischer Ingwer
- 450 g Pflaumenmus
- 5 EL Zitronensaft
- 1,5 kg Schmorrippe
- 2 große Dosen Rotkohl
- 250 g Zwiebeln
- 40 g Schweineschmalz
- 250 ml Rotwein
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
Ingwer schälen und fein reiben. Pflaumenmus mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Ingwer würzen. Die Schmorrippe in Stücke teilen, im Pflaumenmus mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Schmorrippe abtropfen und anbraten. Zwiebeln dünsten und mit Rotkohl, Marinade und Rippchen in einen Bräter geben.
Ca. 1,5 Stunden auf mittlerer Hitze schmoren.