Karthäuser Klöße

Zutaten 4 alte Brötchen 3/4 l Milch 4 Eier 1 EL Zucker 1-2 Päckchen Vanillezucker Semmelbrösel Zubereitung Die alten Brötchen in kleinere Stücke brechen. Die Milch, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker verquirlen. Die Brötchen etwa eine halbe Stunde in der Flüssigkeit einlegen. Danach die Brötchen leicht ausquetschen, zu Klößen formen und in Semmelbröseln wälzen. Auf niedriger Hitze braten. Dazu paßt am Besten Zucker und Zimt. Das Rezept ist einfach super, um alte Brötchen zu verarbeiten. Man kann doch

Scharfe Gurken

Zutaten: 2 Salatgurken 3 TL Chiliflocken 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Weinessig Zucker Zubereitung: Die Salatgurken schälen und fein hobeln. Mit Salz bestreuen und 2 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann abgießen, mit Wasser überbrausen. Knoblauch fein hacken und mit den Gurken und den Chiliflocken vermischen, pfeffern. Am besten in ein Schraubglas füllen und mit so viel Weinessig auffüllen, daß die Gurken bedeckt sind. Mit Zucker überstreuen, sodaß die Säure gemildert wird. Alles gut durchrühren und das Gefäß verschließen. Zwei bis drei

Caesar-Salat

Zutaten 2 Köpfe Römischer Salat dazu folgende Salatsauce: 2 Knoblauchzehen 2 EL Gemüsebrühe 2 EL Aceto balsamico 2 EL Zitronensaft 1 TL milder Senf 1 EL frisch gehackte Petersilie 6 EL Parmesan 4 Toast Zubereitung Eine Knoblauchzehe kleinschneiden, mit Öl, der Brühe, Essig, Zitronensaft, Senf und Petersilie pürieren. Den Parmesan untermischen. Die zweite Knoblauchzehe schälen, die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne von beiden Seiten rösten und mit der Knoblauchzehe kräftig einreiben. Das Brot salzen und pfeffern und in

Apfelwaffeln

Zutaten: 250g Margarine oder Butter 75g Zucker 4 Eier 250g Mehl 1Tl Backpulver 1/2l lauwarme Milch 300g Äpfel (geschält und feinwürfelig geschnitten) 50g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1/2 Tl Zimt 1 El Rum Zubereitung: Die kleingeschnittenen Äpfel mit Zimt, Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen vermischen und etwas durchziehen lassen. Fett schaumig rühren und Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd mit lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel-Nuß-Gemisch vorsichtig unter den Teig heben. Die fertigen Waffeln mit Zimt und

Pizzateig mit Hefe

Zutaten 7 g Trockenhefe 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 1/4 l warmes Wasser 375 g Mehl 2 EL Olivenöl Weizen- oder Maisgrieß Zubereitung: Hefe, Salz, Zucker und Wasser mischen, mit einer Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis die Masse Blasen wirft. Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Hefe-Wasser-Gemisch zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einer leicht mit Mehl betsäubten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Blech mit Grieß betreuen und

Pink Panther

Zutaten 1 Apfelsine 1 Limette 4 cl Grenadinesirup 4 cl Kokosmilch Eiswürfel Mineralwasser zum Auffüllen Zubereitung Apfelsine und Limette auspressen. Den Saft mit dem Sirup, der Kokosmilch und zwei Eiswürfeln in eine Shaker geben. 10 bis 15 Sekunden shaken, damit die Eiswürfel genügend Kälte abgeben. Zwei Gläseer jeweils halbvoll der Mixtur geben und den Rest mit Mineralwasser auffüllen Noch erwähnenswert Als ich zu Weihnachten einen Shaker geschenkt bekam, habe ich diesen Drink entwickelt. Keine Ahnung, ob es ihn unter anderem

Obatzda

Zutaten 250g Camembert 100g Doppelrahm-Frischkäse 80g Butter 2 Zwiebeln Bier oder Wein Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zubereitung Den Camembert schälen und zerdrücken. Mit dem Frischkäse und der Butter vermengen. Die feingehackten Zwiebeln unter die Käsemasse mischen. Mit ein wenig Wein oder Bier geschmeidig rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tips Als Beilage passen Brezeln, Salzstangen oder kleine Salzbrezeln. Es wird zwar auch Brot dazu gegessen, ich persönlich finde diese Variante aber nicht besonders gut. Ob man die Käsemasse

Käseöhrchen

Zutaten 300g Tiefkühl-Blätterteig 1 Ei 80g Crème fraiche 120g geriebener Parmesan 6 Scheiben gekochten Schinken 1 Bund Petersilie Muskat, Cayennepfeffer, Pfeffer Zubereitung Platten auf 38×25 cm Rechteck auswellen Ei, Crème fraiche, Parmesan und gehackte Kräuter verrühren und mit Muskat, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen. Teig damit bestreichen und mit Schinken belegen. Die beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen. Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 220 Grad 10 bis 15

Guacamole à la Jens

Zutaten 1 Avocado (möglichst reif) 250 g Schmand 1 Knoblauchzehe 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung Avocado schälen und den Kern entfernen. In den Mixer geben. Die Knoblauchzehe in den Mixer ausdrücken, den Schmand dazugeben. Alles gut durchmixen, bis kein Brocken mehr übrig ist und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone abschmecken. Noch erwähnenswert Eine gute Freundin hat mir dieses Rezept mal beigebracht. Mittlerweile macht sie es kaum noch, ich habe es auch schon mal zu Partys mitbringen

Autor: Jens Grochtdreis

Karthäuser Klöße

Scharfe Gurken

Caesar-Salat

Apfelwaffeln

Quark-Öl-Teig für Pizza

Pizzateig mit Hefe

Pink Panther

Obatzda

Käseöhrchen

Guacamole à la Jens