Zutaten 2 Putenschnitzel 200g Schweinemett (Gehacktes) Käse Senf 1 Becher Sahne Zubereitung Die rohen Putenschnitzel in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit Senf bestreichen und leicht würzen. Die Putenschnitzel mit Schweinemett bedecken. Mindestens eine Scheibe Käse darüber legen. Die Sahne über die Putenschnitzel verteilen und bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Tips Statt Putenschnitzel kann auch Hühnerbrust benutzt werden. Unter den Käse können auch Mandarinenscheiben oder Ananasstücke gelegt werden. Noch erwähnenswert Meine Oma hat mich damit als Kind immer

Chili-con-carne

Zutaten 500 g Rinderhack 2 Zwiebeln 1 Dose Kidneybohnen 2 Tomaten Zum Würzen: Kreuzkümmel Kurkuma> Chili-Pulver Paprika-Pulver (süß) Zubereitung Zwiebeln würfeln und anbraten. Nach einiger Zeit das gewürzte Rinderhack hinzugeben. Während des Anbratens rühren, damit das Hack zerfällt und krümelig wird. Ist das Rinderhack fertig angebraten, die Gewürzmischung hinzugeben, ganz kurz anbraten, dann sofort die abgetropften und abgewaschenen Kindeybohnen und die Tomaten hinzugeben. Schön lange auf mittlerer Hitze kochen lassen. Tips Meine bevorzugte Gewürzmischung: 2 TL Kreuzkümel, 1 TL Kurkuma,

Hähnchen in Wermut

Zutaten 6 – 8 Hähnchenschenkel 1/2 Flasche Wermut 1,5 kg Porree je 125g blaue und grüne Trauben 2 Zitronen 2 Zweige Thymian 1 EL Wacholderbeeren Zubereitung Hähnchenschenkel in die Fettpfanne legen und mit Wermut übergießen. Gewürze, Porreeringe und Zitronenscheiben hinzugeben. 1 Stunde lang kalt stellen. Hähnchenschenkel salzen, auf 200 Grad eine Stunde ohne Zitronen backen. Trauben zugeben und nochmals 30 Minuten backen. Tips Es versteht sich von selbst, daß die Mengenangaben für Wermut und Trauben nach Geschmack variiert werden können.

Hähnchenkeule auf Currylinsen

Zutaten 1 Dose Linsen (ca 800g) 400g Zwiebeln 1 kg Äpfel Essig viel Curry, 1 Prise Zucker 4 Hähnchenschenkel Zubereitung Die Zwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Die Ãpfel raspeln und mit der abgetropften Dose Linsen zu den Zwiebeln geben. Die Masse vermischen und mit Essig, Curry und einer Prise Zucker würzen. Einen gebackenen Hähnchenschenkel dazu reichen. Tips Diese Portion reicht für etwa drei bis vier Personen ! Zum Würzen des Hähnchens Öl und Currypulver vermischen und das Hähnchen damit

Curry-Reis-Salat

Zutaten 500g Reis 1 kleine Dose Champignons 1 kleine Dose Mandarinen 1 kleine Dose Ananasstücke 1 Becher Schmand oder Saure Sahne 2 EL Mayonnaise Curry, Salz, Pfeffer, Fondor, Zitronensaft Zubereitung Den Reis nicht zu weich kochen. Pilze und Früchte abtropfen lassen, den Ananassaft auffangen. Den Reis mit den Pilzen und den Früchten vermengen. Schmand, Mayonnaise, Curry, Salz, Pfeffer, Fondor, Zitronensaft und ein ein wenig Ananassaft vermischen. Kräftig mit Curry abschmecken. Die Mischung muß dunkelgelb sein. Tips Fondor und Zitronensaft können

Überbackener Reis

Zutaten 100g Reis 150g gekochter Schinken 100g Käse 4 Eier 3-4 EL Schmand (nach Geschmack) 2 EL Parmesan etwas Schnittlauch Zubereitung Den Reis garen. Den Schinken und den Käse würfeln, mit dem Reis vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Backform mit Butter einfetten und die Masse darin verteilen. Die Eier darüber verteilen und den Schmand in Flocken darüber setzen. Den Parmesan darüberstreuen. ca. 15 Minuten auf 225 Grad backen. Nachdem das Gericht fertig ist, den Schnittlauch – in

Spaghetti all’Arrabiata

Zutaten 75 – 100g magerer Speck (in manchen Gegenden heißt das Dörrfleisch) 2 – 3 rote Chilis 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Dose Tomaten Tomatenmark Zubereitung Speck, Knoblauch und Zwiebel würfeln. Die Chilis entkernen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Speck, Knoblauch, Chilis und Zwiebel anbraten, wenn die Zwiebel fertig angebraten ist, die Dose Tomaten und etwas Tomatenmark hinzufügen. Würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang einkochen lassen. Tips Die Menge paßt zu 250-300g

Schweinefleisch süß-sauer

Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch 1 EL Tamarindenmark 4 Tomaten aus der Dose 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Stück frischer Ingwer (4 cm) 3 EL Kokosöl 1/2 TL Sambal oelek 2 EL Sojasauce 5 TL Palmzucker Zubereitung Tamarindenmark in einer Schüssel mit 150 ml heißem Wasser einweichen. Inzwischen die Stielansätze der Tomaten und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kleinhacken. Das Schweinefleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schnetzeln. Schlotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und

Scharfe Tomatensauce

Zutaten 2 große Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen 2 frische rote Chilischoten 1 Messerspitze Garnelenpaste Salz Zubereitung Tomaten überbrühen, enthäuten, die Stielansätze entfernen, ebenso die Kerne. das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischoten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, dananch in kleine Streifen schneiden. Alle Zutaten vermengen. Die Garnelenpaste zwischen den Fingern weich reiben und unter die Masse mit der Hand heben. Noch erwähnenswert Das ist man als Beilage zu indischem Essen. gehörte zu unserer Indischen Reistafel.

Rosenkohl-Curry

Zutaten 150 g Basmati-Reis 1 Zwiebel 400 ml Gemüsebrühe 500 g Rosenkohl 150 ml Salzwasser 100 g Saure Sahne 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Kurkuma 1/4 TL Cayennepfeffer Zubereitung Zwiebel fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Reis dazugeben und alles kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 – 20 Minuten garen. Rosenkohl putzen, waschen und längs vierteln. Die Rosenkohlstücke mit dem

Autor: Jens Grochtdreis

Schweinisches Putenschnitzel

Chili-con-carne

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