Grüne Soße

Zutaten Kräutermischung In die Grüne Soße gehören traditionellerweise sieben Kräuter: Schnittlauch Kerbel Kresse Pimpinelle Sauerampfer Borretsch Petersilie (glatt oder/und kraus) Masse Diese Mengen habe ich mir irgendwann einmal notiert. Sie sind abhängig von der Kräutermenge, die je nach Händler und Jahreszeit sehr variieren kann. Die Mengenangaben sind mehr eine Orientierung als ein finales Rezept. Einfach vorsichtig die einzelnen Milchprodukte hinzugeben und kontrollieren, dass die Kräuter nicht zu sehr in die Minderheit gedrängt werden. 500g 3,5%iger Joghurt 2 Becher Schmand 2

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Eierlikör

Zutaten 5 Eigelb 1 Vanilleschote 120g Puderzucker 200g Sahne 340ml Vollmilch 50ml Weingeist (90%) 75ml Weinbrand Zubereitung Vanilleschote aufschneiden, Mark herausstreichen. Puderzucker sieben. Alle Zutaten miteinander vermischen. Tips Wenn die Apotheke des Vertrauens den Weingeist nicht herausrückt, kann der Weingeist komplett durch Weinbrand ersetzt werden. Am besten den Puderzucker direkt in die vermischten Flüssigkeiten sieben. Um den Vanillegeschmack zu stärken nimmt man entweder noch eine Vanilleschote oder aber ein Fläschchen mit Vanillearoma. Noch erwähnenswert Es ist schnell gemacht und schmeckt

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Szegediner Gulasch

Zutaten 500g Rindergulasch 400g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen je 1 rote und eine grüne Paprika 1 mittelgroße, mehligkochende Kartoffel 250g Sauerkraut 100g Dörrfleisch Fleischbrühe, Tomatenmark, Paprikapulver (scharfes und süßes), Thymian, Cayennepfeffer eventuell Schmand zum Anrichten Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, Dörrfleisch, Kartoffel und Paprika würfeln. Zwiebeln glasig anbraten, gegen Ende den Knoblauch dazu geben, nach kurzer Zeit das Fleisch in kleinen Portionen nacheinander dazugeben und scharf anbraten. Das bereits angebratene Fleisch herausnehmen, bis das ganze Fleisch angebraten ist. Das Bratgut im Topf nun

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Speckkuchen

Zutaten 750g Lauch 4 alte Brötchen 250g fetten Speck 500g Magerquark 2 Saure Sahne 3 Eier Fondor, Kümmel Pfeffer, Salz Zubereitung Den Lauch schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen. 4 Brötchen in Milch einweichen. Den Speck in feine Würfel schneiden und in Semmelbrösel wenden. Magerquark, Saure Sahne, die ausgedrückten Brötchen, den Lauch und 3 Eigelb vermengen. Die 3 Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben. Mit Pfeffer, Salz, Fondor und wenig Kümmel würzen. Auf Hefeteig streichen,

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Spareribs

Zutaten 1 1/2 kg Spareribs (Schälrippchen) 1/2 l Tomatenketchup 2 EL Honig 3 EL Balsamico-Essig 1 Knoblauchzehe 1 EL Worcestersauce 1 Bund Thymian Cayennepfeffer Pfeffer Tabasco Zubereitung Rippchen abspülen und trockentupfen. Eventuell ein wenig einritzen, damit die Marinade besser einziehen kann. Für die Marinade Ketchup, Honig, zerdrückte Knoblauchzehe, Worcestersauce, Thymianblätter, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein paar spritzer Tabasco miteinander vermengen. Die Marinade über die Rippchen geben, von beiden Seiten einpinseln. Die Rippchen über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.

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Sauerkrautauflauf

Zutaten 1 Paket Kartoffelpürree 1/4 l Milch 2 EL Meerrettich 100g durchwachsener Speck (auch manchmal Dörrfleisch genannt) 1 Zwiebel 300g Gehacktes 1 Packung Rahmbratensoße 500g Sauerkraut 1 EL Semmelbrösel Basilikum, Thymian Salz, Öl, Pfeffer Margarine oder Butter Zubereitung Pürree mit 1/2 l Wasser, Milch und 1 TL Salz nach Anweisung zubreiten. Meerrettich unterrühren. Speckwürfel in Öl oder Butterschmalz ausbraten. Zwieberwürfel und Gehacktes zugeben, anbraten. 1/2 l Wasser zugießen und die Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen. Die

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Schweinelendchen in Dillsoße

Zutaten 1 Schweinelende (400 – 500g) 1 Bund Dill 1 Becher Schmand 1/2 Salatgurke 1 Zwiebel Zubereitung Fleisch anbraten und herausnehmen. Zwiebel würfeln und anbraten. Dill, Schmand und Gurke zugeben. Zum Schluß das Schweinelendchen wieder in die Soße geben. Tips Am besten schmeckt Baguette dazu. Mir hat besonders gut ein Baguette mit Roggenanteil dazu geschmeckt. Noch erwähnenswert Wer wie ich das Zusammenspiel aus Dill und Gurke liebt, wird dieses Gericht schnell vergöttern.

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Grillmarinade à la Jens Nr.1

Zutaten Kräutermischung 1 TL Thymian 1 TL Koriander 1 TL Majoran 1 TL Basilikum 1 TL Oregano Masse 3 EL mittelscharfer Senf 6 EL Ketchup Tabasco, Salz Zubereitung Kräutermischung mit der Masse vermischen. Das Fleisch damit über Nacht marinieren. Der Tabasco sollte je nach Laune und Geschmack in weniger oder mehr Schuß zugegeben werden. Tips Ich habe diese Marinade nie mit frischen Kräutern getestet, kann aber vermelden, daß sie mit getrockneten sehr gut schmeckt. Auch das Basilikum war getrocknet. Noch

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