In Frankfurt-Höchst gibt es seit einiger Zeit einen kleinen, feinen Laden, in dem orientalsiches Gebäck und Pralinen gefertigt und verkauft werden. Normalerweise denke ich bei solchen Produkten immer an honigtriefende, übermässig süsse Dinger. Bei Bounour’s ist das nicht der Fall. Die Süsse bleibt normal. Immer gibt es nur eine Zutat, die dem Stück seinen Charakter, seinen Geschmack gibt. Solches Gebäck habe ich noch nie gegessen. Es ist wirklich eine ganz hohe Kunst. Der Laden ist in der Nähe des Höchster

Eingelegter Kürbis

Es ist gerade Kürbiszeit, also ein perfekter Zeitpunkt, um dieses Rezept zu posten. Ich liebe eingelegten Kürbis, esse ihn oft zu meinen Broten mittags. Übrigens sind alle Zutatenmengen ernst gemeint, auch die große Zuckermenge. Zutaten 1 500 g Kürbis 1 Liter Wasser 625 ml Essig 1,125 kg Zucker 1 Zimtstange frischer Ingwer Zubereitung Den Kürbis in Wasser und Essig über Nacht einlegen. Am nächsten Tag den Kürbis rausnehmen und das Wasser-Essig-Gemisch mit Zucker, Zimt und Ingwer aufkochen, dann den Kürbis

Zwiebelkuchen

Zutaten Teig 20 g Hefe 125 ml lauwarme Milch 300 g Mehl 1 TL Salz 100 g Margarine Belag 1500 g Zwiebeln 200 g Dörrfleisch (magerer Speck) 3 Eier 2 Becher Saure Sahne Salz Paprika wenig Kümmel Zubereitung Hefe mit Wasser glattrühren, dann mit Mehl und Salz verkneten. Nach und nach die Margarine unterrühren. Den Teig kräftig durcharbeiten, bis er nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich

Grießbrei

Zutaten 1 Liter Milch 110g Grieß (Weichweizengrieß) 1 Päckchen Vanillezucker 1-2 EL Zucker 1 Eigelb Salz, Butter Zubereitung Die Milch zum Kochen bringen. Vorsicht ! Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen, den Grieß einrühren. Einen Stich Butter, eine Prise Salz und den Zucker zugeben. Deckel auf den Topf und wenige Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Eigelb unterrühren. Tips Es sollte unbedingt Weichweizengrieß genommen werden. Hartweizengrieß klumpt, das macht keinen Spaß ! Mit Zimt und

Karthäuser Klöße

Zutaten 4 alte Brötchen 3/4 l Milch 4 Eier 1 EL Zucker 1-2 Päckchen Vanillezucker Semmelbrösel Zubereitung Die alten Brötchen in kleinere Stücke brechen. Die Milch, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker verquirlen. Die Brötchen etwa eine halbe Stunde in der Flüssigkeit einlegen. Danach die Brötchen leicht ausquetschen, zu Klößen formen und in Semmelbröseln wälzen. Auf niedriger Hitze braten. Dazu paßt am Besten Zucker und Zimt. Das Rezept ist einfach super, um alte Brötchen zu verarbeiten. Man kann doch

Apfelwaffeln

Zutaten: 250g Margarine oder Butter 75g Zucker 4 Eier 250g Mehl 1Tl Backpulver 1/2l lauwarme Milch 300g Äpfel (geschält und feinwürfelig geschnitten) 50g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1/2 Tl Zimt 1 El Rum Zubereitung: Die kleingeschnittenen Äpfel mit Zimt, Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen vermischen und etwas durchziehen lassen. Fett schaumig rühren und Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd mit lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel-Nuß-Gemisch vorsichtig unter den Teig heben. Die fertigen Waffeln mit Zimt und

Obatzda

Zutaten 250g Camembert 100g Doppelrahm-Frischkäse 80g Butter 2 Zwiebeln Bier oder Wein Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zubereitung Den Camembert schälen und zerdrücken. Mit dem Frischkäse und der Butter vermengen. Die feingehackten Zwiebeln unter die Käsemasse mischen. Mit ein wenig Wein oder Bier geschmeidig rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tips Als Beilage passen Brezeln, Salzstangen oder kleine Salzbrezeln. Es wird zwar auch Brot dazu gegessen, ich persönlich finde diese Variante aber nicht besonders gut. Ob man die Käsemasse

Käseöhrchen

Zutaten 300g Tiefkühl-Blätterteig 1 Ei 80g Crème fraiche 120g geriebener Parmesan 6 Scheiben gekochten Schinken 1 Bund Petersilie Muskat, Cayennepfeffer, Pfeffer Zubereitung Platten auf 38×25 cm Rechteck auswellen Ei, Crème fraiche, Parmesan und gehackte Kräuter verrühren und mit Muskat, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen. Teig damit bestreichen und mit Schinken belegen. Die beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen. Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 220 Grad 10 bis 15

Guacamole à la Jens

Zutaten 1 Avocado (möglichst reif) 250 g Schmand 1 Knoblauchzehe 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung Avocado schälen und den Kern entfernen. In den Mixer geben. Die Knoblauchzehe in den Mixer ausdrücken, den Schmand dazugeben. Alles gut durchmixen, bis kein Brocken mehr übrig ist und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone abschmecken. Noch erwähnenswert Eine gute Freundin hat mir dieses Rezept mal beigebracht. Mittlerweile macht sie es kaum noch, ich habe es auch schon mal zu Partys mitbringen

Grüne Soße

Zutaten Kräutermischung In die Grüne Soße gehören traditionellerweise sieben Kräuter: Schnittlauch Kerbel Kresse Pimpinelle Sauerampfer Borretsch Petersilie (glatt oder/und kraus) Masse Diese Mengen habe ich mir irgendwann einmal notiert. Sie sind abhängig von der Kräutermenge, die je nach Händler und Jahreszeit sehr variieren kann. Die Mengenangaben sind mehr eine Orientierung als ein finales Rezept. Einfach vorsichtig die einzelnen Milchprodukte hinzugeben und kontrollieren, dass die Kräuter nicht zu sehr in die Minderheit gedrängt werden. 500g 3,5%iger Joghurt 2 Becher Schmand 2

Kategorie: Leckereien

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Käseöhrchen

Guacamole à la Jens

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