Tabouleh

Zutaten

• 6 – 8 Bund glatte Petersilie
• 2 – 3 Tomaten
• 1/2 Gurke
• 3 EL Couscous
• 1 Zitrone
• 50 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Petersilie schön klein hacken. Die Tomaten klein würfeln. Die halbe Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Danach in kleine Würfel schneiden. Die kleine Portion Couscous mit heissem Wasser übergiessen und gar ziehen lassen. Die Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl vermischen und würzen.

Alles miteinander vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Anmerkungen

• Die Petersilie kaufe ich immer bei einem türkischen Supermarkt. Die bieten sehr große Petersilie an, weshalb ich immer nur zwei Bünde (eher Büsche) kaufe.
• Optional können zwei Frühlingszwiebeln hinzugegeben werden.