Überbackener Reis

Zutaten 100g Reis 150g gekochter Schinken 100g Käse 4 Eier 3-4 EL Schmand (nach Geschmack) 2 EL Parmesan etwas Schnittlauch Zubereitung Den Reis garen. Den Schinken und den Käse würfeln, mit dem Reis vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Backform mit Butter einfetten und die Masse darin verteilen. Die Eier darüber verteilen und den Schmand in Flocken darüber setzen. Den Parmesan darüberstreuen. ca. 15 Minuten auf 225 Grad backen. Nachdem das Gericht fertig ist, den Schnittlauch – in

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Spaghetti all’Arrabiata

Zutaten 75 – 100g magerer Speck (in manchen Gegenden heißt das Dörrfleisch) 2 – 3 rote Chilis 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Dose Tomaten Tomatenmark Zubereitung Speck, Knoblauch und Zwiebel würfeln. Die Chilis entkernen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Speck, Knoblauch, Chilis und Zwiebel anbraten, wenn die Zwiebel fertig angebraten ist, die Dose Tomaten und etwas Tomatenmark hinzufügen. Würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang einkochen lassen. Tips Die Menge paßt zu 250-300g

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Schweinefleisch süß-sauer

Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch 1 EL Tamarindenmark 4 Tomaten aus der Dose 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Stück frischer Ingwer (4 cm) 3 EL Kokosöl 1/2 TL Sambal oelek 2 EL Sojasauce 5 TL Palmzucker Zubereitung Tamarindenmark in einer Schüssel mit 150 ml heißem Wasser einweichen. Inzwischen die Stielansätze der Tomaten und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kleinhacken. Das Schweinefleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schnetzeln. Schlotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und

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Scharfe Tomatensauce

Zutaten 2 große Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen 2 frische rote Chilischoten 1 Messerspitze Garnelenpaste Salz Zubereitung Tomaten überbrühen, enthäuten, die Stielansätze entfernen, ebenso die Kerne. das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischoten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, dananch in kleine Streifen schneiden. Alle Zutaten vermengen. Die Garnelenpaste zwischen den Fingern weich reiben und unter die Masse mit der Hand heben. Noch erwähnenswert Das ist man als Beilage zu indischem Essen. gehörte zu unserer Indischen Reistafel.

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Rosenkohl-Curry

Zutaten 150 g Basmati-Reis 1 Zwiebel 400 ml Gemüsebrühe 500 g Rosenkohl 150 ml Salzwasser 100 g Saure Sahne 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Kurkuma 1/4 TL Cayennepfeffer Zubereitung Zwiebel fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Reis dazugeben und alles kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 – 20 Minuten garen. Rosenkohl putzen, waschen und längs vierteln. Die Rosenkohlstücke mit dem

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Rindfleisch-Curry (Rendang)

Zutaten 500 g Rindfleisch aus der Schulter 1 EL Tamarindenmark 5 Schalotten 5 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm) 1 TL Sambal Oelek 1/2 TL Kurkuma 2 TL gemahlener Koriander 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Palmzucker 400 ml Kokosmilch Salz, Pfeffer Zubereitung Tamarindenmark in einer Schüssel mit 200 ml heißem Wasser einweichen. Inzwischen das Rindfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel hacken. Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren, bis

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Paprika-Pilz-Kartoffel-Curry

Zutaten 4 EL Öl 1 EL Senfkörner 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1,5 TL Kurkuma 2 TL Currypulver 1 TL Chilipulver 2 TL Garam Masala 1,5 TL Salz 1 kleine Dose Tomaten 4 Kartoffeln je 2 grüne, gelbe und rote Paprika 10 Champignons Korianderblätter Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Champignons und Kartoffeln würfeln. Öl erhitzen, Senfkörner dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Gewürze nach und nach dazugeben und mit den Tomaten etwa 5 Minuten dünsten lassen. Das restliche Gemüse dazugeben und

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Indischer Spinat

Zutaten 1 Hühnerbrust (ca. 250g) 450g Spinat 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Paprika 2-3 TL Bockshornklee 1-2 TL Garam Masala Salz, Pfeffer Zubereitung Huhn würfeln und anbraten, dann rausnehmen. Zwiebel würfeln und anbraten, wenn sie glasig werden, den Bockshornklee zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann Tomaten und Paprika gewürfelt hinzugeben. Kurz gemeinsam anziehen lassen. Dann den noch gefrorenen Rahmspinat hinzugeben und schmelzen lassen. Zu Ende würzen. Tips Dazu paßt eigentlich nur Reis. Noch erwähnenswert Dieses Rezept habe ich einem Gericht

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Indische Holzkohle

Zutaten 1 Tasse Basmati-Reis 2 Tassen Milch 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Chilipulver 1 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma 3 Eier 4 EL Tomatenketchup 1 Tasse geriebener Käse 1 EL gehackte Petersile Salz Butterschmalz zum Braten Zubereitung Den Reis mit der Milch aufsetzen (Vorsicht, kocht leicht über) und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel anbraten, Kreuzkümmel,

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Huhn mit Mango-Chutney

Zutaten Hardware: 300 g Hühnerbrust 1 Zwiebel Software: 200 g Sahne Mango-Chutney Currypulver Kreuzkümmel Zubereitung Fleisch und Zwiebel würfeln. Fleisch salzen und pfeffern, in Speisestärke wenden und mit den Zwiebeln anbraten. Gegen Ende der Garzeit 1-2 TL Currypulver einrühren, kurz mitbraten, dann 2 EL Mango-Chutney hinzugeben, einrühren. Sofort mit Sahne aufgießen und köcheln lassen. Weiter mit Mango-Chutney und Curry-Pulver sowie eventuell ein wenig Kreuzkümmel abschmecken. Tips Ich verbrauche bei diesem Gericht für zwei Personen immer etwa ein halbes Glas Mango-Chutney,

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