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Zutaten

• 1 Liter Milch
• 110g Grieß (Weichweizengrieß)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1-2 EL Zucker
• 1 Eigelb
• Salz, Butter

Zubereitung

• Die Milch zum Kochen bringen. Vorsicht !
• Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen, den Grieß einrühren.
• Einen Stich Butter, eine Prise Salz und den Zucker zugeben.
• Deckel auf den Topf und wenige Minuten ziehen lassen.
• Kurz vor dem Servieren das Eigelb unterrühren.

Tips

• Es sollte unbedingt Weichweizengrieß genommen werden. Hartweizengrieß klumpt, das macht keinen Spaß !
• Mit Zimt und Zucker servieren.
• Auch Kirschen aus dem Glas, Mandarinen oder Himbeeren aus der Dose passen dazu.

Das ist für mich der schnelle Ersatz für Milchreis. Man muß keine halbe Stunde rühren, damit nichts anbrennt.

Zutaten

• 4 alte Brötchen
• 3/4 l Milch
• 4 Eier
• 1 EL Zucker
• 1-2 Päckchen Vanillezucker
• Semmelbrösel

Zubereitung

• Die alten Brötchen in kleinere Stücke brechen.
• Die Milch, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker verquirlen.
• Die Brötchen etwa eine halbe Stunde in der Flüssigkeit einlegen.
• Danach die Brötchen leicht ausquetschen, zu Klößen formen und in Semmelbröseln wälzen.
• Auf niedriger Hitze braten.

Dazu paßt am Besten Zucker und Zimt.

Das Rezept ist einfach super, um alte Brötchen zu verarbeiten. Man kann doch nicht immer nur Frikadellen und Semmelknödel daraus machen.

Zutaten:

• 2 Salatgurken
• 3 TL Chiliflocken
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Weinessig
• Zucker

Zubereitung:

Die Salatgurken schälen und fein hobeln. Mit Salz bestreuen und 2 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann abgießen, mit Wasser überbrausen. Knoblauch fein hacken und mit den Gurken und den Chiliflocken vermischen, pfeffern. Am besten in ein Schraubglas füllen und mit so viel Weinessig auffüllen, daß die Gurken bedeckt sind. Mit Zucker überstreuen, sodaß die Säure gemildert wird. Alles gut durchrühren und das Gefäß verschließen. Zwei bis drei Tage vor dem ersten Probieren ruhen lassen.

Ist angeblich bis zu einem Jahr haltbar! Die Menge der Chiliflocken ist natürlich individuell modifizierbar.

Zutaten

• 2 Köpfe Römischer Salat
• dazu folgende Salatsauce:
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Aceto balsamico
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL milder Senf
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 6 EL Parmesan
• 4 Toast

Zubereitung

• Eine Knoblauchzehe kleinschneiden, mit Öl, der Brühe, Essig, Zitronensaft, Senf und Petersilie pürieren. Den Parmesan untermischen.
• Die zweite Knoblauchzehe schälen, die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne von beiden Seiten rösten und mit der Knoblauchzehe kräftig einreiben. Das Brot salzen und pfeffern und in Stücke schneiden.
• Den Salat waschen, trockenschleudern und mit der Sauce vermischen. Die Brotstücke darüberstreuen.

Diesen Salat sollte man machen, wenn man am nächsten Tag nicht allzu viele Leute trifft.

Zutaten:

• 250g Margarine oder Butter
• 75g Zucker
• 4 Eier
• 250g Mehl
• 1Tl Backpulver
• 1/2l lauwarme Milch
• 300g Äpfel (geschält und feinwürfelig geschnitten)
• 50g gemahlene Mandeln oder Nüsse
• 1/2 Tl Zimt
• 1 El Rum

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Äpfel mit Zimt, Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen vermischen und etwas durchziehen lassen. Fett schaumig rühren und Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd mit lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel-Nuß-Gemisch vorsichtig unter den Teig heben. Die fertigen Waffeln mit Zimt und Zucker bestreut servieren.

Zutaten

• 125 g Magerquark
• 1 Pkg. Backpulver
• 4 EL Milch
• 1 Ei
• 4 EL Öl
• 350 g Mehl

Zubereitung

• Die Zutaten miteinander verkneten, aber nicht lange bearbeiten.
• Sofort auf ein eingefettetes Blech legen und als Pizza belegen.
• Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Zutaten

• 7 g Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1/4 l warmes Wasser
• 375 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• Weizen- oder Maisgrieß

Zubereitung:

• Hefe, Salz, Zucker und Wasser mischen, mit einer Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis die Masse Blasen wirft.
• Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Hefe-Wasser-Gemisch zu einem Teig verarbeiten.
• Teig auf einer leicht mit Mehl betsäubten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
• Blech mit Grieß betreuen und den Teig darauf ausrollen.

• Wenn der Teig nicht zu dick mit Tomatensauce und vor allem nicht zu dick mit Belag belegt wird, dann hat er eher die Chance, knusprig zu werden.
• Wichtiger Tip: Wer einen luftigen und etwas dickeren Teig haben möchte, der läßt den Teig eine halbe Stunde mindestens gehen (natürlich an einem warmen Ort). Wenn der Teig allerdings sofort nach der Herstellung verarbeitet wird, wird er wahrscheinlich knusprig !

Früher habe ich Pizza im wesentlichen mit Quark-Öl-Teig gemacht. Aber nicht mehr, seitdem ich diesen Teig kenne.

Zutaten

• 1 Apfelsine
• 1 Limette
• 4 cl Grenadinesirup
• 4 cl Kokosmilch
• Eiswürfel
• Mineralwasser zum Auffüllen

Zubereitung

• Apfelsine und Limette auspressen.
• Den Saft mit dem Sirup, der Kokosmilch und zwei Eiswürfeln in eine Shaker geben.
• 10 bis 15 Sekunden shaken, damit die Eiswürfel genügend Kälte abgeben.
• Zwei Gläseer jeweils halbvoll der Mixtur geben und den Rest mit Mineralwasser auffüllen

Noch erwähnenswert

• Als ich zu Weihnachten einen Shaker geschenkt bekam, habe ich diesen Drink entwickelt. Keine Ahnung, ob es ihn unter anderem Namen schon gab.

Zutaten

• 250g Camembert
• 100g Doppelrahm-Frischkäse
• 80g Butter
• 2 Zwiebeln
• Bier oder Wein
• Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika

Zubereitung

• Den Camembert schälen und zerdrücken.
• Mit dem Frischkäse und der Butter vermengen.
• Die feingehackten Zwiebeln unter die Käsemasse mischen.
• Mit ein wenig Wein oder Bier geschmeidig rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Tips

• Als Beilage passen Brezeln, Salzstangen oder kleine Salzbrezeln.
• Es wird zwar auch Brot dazu gegessen, ich persönlich finde diese Variante aber nicht besonders gut.
• Ob man die Käsemasse mit Wein oder Bier glattrührt, sollte man davon abhängig machen, was man dazu trinkt. Wein gibt einen feineren Geschmack.

Noch erwähnenswert

Dieser Obatzda hat sich einmal als eine suoer Grundlage für eine ausgedehnte Feuerzangenbowle erwiesen. Auch wenn man auf den ersten Blick nicht glaubt, daß das paßt.

Zutaten

• 300g Tiefkühl-Blätterteig
• 1 Ei
• 80g Crème fraiche
• 120g geriebener Parmesan
• 6 Scheiben gekochten Schinken
• 1 Bund Petersilie
• Muskat, Cayennepfeffer, Pfeffer

Zubereitung

• Platten auf 38×25 cm Rechteck auswellen
• Ei, Crème fraiche, Parmesan und gehackte Kräuter verrühren und mit Muskat, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen.
• Teig damit bestreichen und mit Schinken belegen.
• Die beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen.
• Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden.
• Die Scheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 220 Grad 10 bis 15 Minuten backen.

Tips

• Theoretisch lassen sich die Käseöhrchen ein paar Tage in einer Keksdose aufbewahren. Man kann also nicht nur die Partygäste, sondern vielleicht auch die Kollegen damit begeistern.

Noch erwähnenswert

Die Käseöhrchen lassen sich für eine Party gut am Tag zuvor vorbereiten.