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Eingelegter Kürbis

jens — Thu, 11 Oct 2007 14:25:13 +0000

Es ist gerade Kürbiszeit, also ein perfekter Zeitpunkt, um dieses Rezept zu posten. Ich liebe eingelegten Kürbis, esse ihn oft zu meinen Broten mittags. Übrigens sind alle Zutatenmengen ernst gemeint, auch die große Zuckermenge.

Zutaten

1 500 g Kürbis
1 Liter Wasser
625 ml Essig
1,125 kg Zucker
1 Zimtstange
frischer Ingwer

Zubereitung

Den Kürbis in Wasser und Essig über Nacht einlegen.
Am nächsten Tag den Kürbis rausnehmen und das Wasser-Essig-Gemisch mit Zucker, Zimt und Ingwer aufkochen, dann den Kürbis zugeben.
Kürbis glasig kochen (ca. 10 – 15 Minuten)
Heiß in Gläser geben mit jeweils einem Stück Ingwer.
Die Gläser am Rand saubaermachen, zudrehen und auf den Kopf stellen, bis der Inhalt ausgekühlt ist.

Tips

Das Rezept ergibt 6 – 8 Gläser.
Die Ingwermenge habe ich nie abgewogen, ich messe sie immer mit dem Messer ab. Da ich die ungefähre Menge der zu erwartenden Gläser kenne, schäle ich den Ingwer und schneide dann für jedes Glas ein etwa daumendickes Stück Ingwer ab. [Man kann dann noch zur Sicherheit zwei Stücke zusätzlich hinzugeben, mehr aber nicht.]

Ein Rezept meiner Tante, die mich mit ihrem eingelegten Kürbis süchtig gemacht hat !

Spargel-Erdbeersalat mit Avocado

jens — Mon, 04 Jun 2007 22:12:24 +0000

Dieser Salat ist einer meiner Favoriten im beginnenden Sommer. Den Spargel kann man warm oder kalt in diesem Salat essen. Eine Portion eignet sich als vollständige Mahlzeit für zwei Personen oder aber als Beilage für ein Grillen in gemütlicher und größerer Runde.

Zutaten:

400 Gramm Spargel
1 Avocado
250 Gramm Erdbeeren
1 Römischer Salat
2 Essl. Grüner Pfeffer
3 Essl. Geriebener Parmesan
Weisser Balsamico
Olivenöl
Salz

Quelle:

Spargelkochkurs bei Achim Löppert

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und kochen. Währenddessen die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Die reife Avocado schälen, entsteinen und in Stücke schneiden. Den Salat waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Erdbeeren und die Avocado mit dem Essig, Öl, Salz und dem Grünen Pfeffer kurz marinieren, dann den Spargel, den Parmesan und den Salat hinzugeben und durchmengen.

Schneller Kürbis aus dem Ofen

jens — Fri, 05 Jan 2007 22:35:46 +0000

Das folgende Gericht ist schnell und günstig zubereitet. Als Kürbis eignet sich am Besten ein Hokkaido, da man diesen mit Schale essen kann, er einen kräftigen Eigengeschmack hat und in wirklcih passenden Portionsgrößen existiert. Als Dip bzw. Soße eignet sich vieles. Ich gebe hier eine Kräutersoße an. Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt. Ein Pfund Kürbis für eine Person ist die Grenze.
Zutaten:

1 Hokkaido (ca. 1kg)
Salz, Pfeffer, Zucker
Olivenöl
Schnittlauch
Senf
1 Becher Schmand oder Saure Sahne

Den Hokkaido waschen, die beiden Enden abschneiden, den Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschälen. Den Kürbis in Spalten schneiden, diese mit Olivenöl einpinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kürbisspalten salzen und dann im Ofen bei etwa 220 Grad etwa 20 Minuten weich backen.
Währenddessen den Schnittlauch kleinschneiden und mit Schmand oder Saurer Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und ein wenig Senf abschmecken. Zu den Kürbisspalten reichen.