Eingelegter Kürbis
Es ist gerade Kürbiszeit, also ein perfekter Zeitpunkt, um dieses Rezept zu posten. Ich liebe eingelegten Kürbis, esse ihn oft zu meinen Broten mittags. Übrigens sind alle Zutatenmengen ernst gemeint, auch die große Zuckermenge.
Zutaten
1 500 g Kürbis
1 Liter Wasser
625 ml Essig
1,125 kg Zucker
1 Zimtstange
frischer Ingwer
Zubereitung
Den Kürbis in Wasser und Essig über Nacht einlegen.
Am nächsten Tag [...]
Kartoffelsalat à la Kurt
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Öl
3 EL Essig
1 Zwiebel
3 mittelgroße Gewürzgurken
200 g mageren Speck (Dörrfleisch)
1 Tasse Brühe
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Am nächsten Tag die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln lagenweise stark mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel fein hacken und mit Essig und Öl vermengen, dann über die [...]
Scharfe Gurken
Zutaten:
2 Salatgurken
3 TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Weinessig
Zucker
Zubereitung:
Die Salatgurken schälen und fein hobeln. Mit Salz bestreuen und 2 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann abgießen, mit Wasser überbrausen. Knoblauch fein hacken und mit den Gurken und den Chiliflocken vermischen, pfeffern. Am besten in ein Schraubglas füllen und mit so viel Weinessig auffüllen, daß die Gurken bedeckt sind. Mit Zucker [...]