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Zutaten

500 g mageres Schweinefleisch
1 EL Tamarindenmark
4 Tomaten aus der Dose
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
3 EL Kokosöl
1/2 TL Sambal oelek
2 EL Sojasauce
5 TL Palmzucker

Zubereitung

Tamarindenmark in einer Schüssel mit 150 ml heißem Wasser einweichen.
Inzwischen die Stielansätze der Tomaten und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kleinhacken. Das Schweinefleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel [...]

Zutaten

500 g mageres Schweinefleisch
1 EL Tamarindenmark
4 Tomaten aus der Dose
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
3 EL Kokosöl
1/2 TL Sambal oelek
2 EL Sojasauce
5 TL Palmzucker

Zubereitung

Tamarindenmark in einer Schüssel mit 150 ml heißem Wasser einweichen.
Inzwischen die Stielansätze der Tomaten und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kleinhacken. Das Schweinefleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel [...]

Zutaten

2 große Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
2 frische rote Chilischoten
1 Messerspitze Garnelenpaste
Salz

Zubereitung

Tomaten überbrühen, enthäuten, die Stielansätze entfernen, ebenso die Kerne. das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischoten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, dananch in kleine Streifen schneiden.
Alle Zutaten vermengen. Die Garnelenpaste zwischen den Fingern weich reiben und unter die Masse mit der Hand heben.

Noch [...]

Zutaten

150 g Basmati-Reis
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
500 g Rosenkohl
150 ml Salzwasser
100 g Saure Sahne
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Curry, Kurkuma und Reis dazugeben und alles kurz anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 – 20 Minuten [...]

Zutaten

500 g Rindfleisch aus der Schulter
1 EL Tamarindenmark
5 Schalotten
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
1 TL Sambal Oelek
1/2 TL Kurkuma
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Palmzucker
400 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Tamarindenmark in einer Schüssel mit 200 ml heißem Wasser einweichen.
Inzwischen das Rindfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und [...]

Zutaten

4 EL Öl
1 EL Senfkörner
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 TL Kurkuma
2 TL Currypulver
1 TL Chilipulver
2 TL Garam Masala
1,5 TL Salz
1 kleine Dose Tomaten
4 Kartoffeln
je 2 grüne, gelbe und rote Paprika
10 Champignons
Korianderblätter

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Champignons und Kartoffeln würfeln.
Öl erhitzen, Senfkörner dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Die Gewürze nach und nach dazugeben und mit den Tomaten etwa 5 Minuten [...]

Zutaten

1 Hühnerbrust (ca. 250g)
450g Spinat
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Paprika
2-3 TL Bockshornklee
1-2 TL Garam Masala
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Huhn würfeln und anbraten, dann rausnehmen.
Zwiebel würfeln und anbraten, wenn sie glasig werden, den Bockshornklee zugeben und kurz mit anschwitzen.
Dann Tomaten und Paprika gewürfelt hinzugeben. Kurz gemeinsam anziehen lassen.
Dann den noch gefrorenen Rahmspinat hinzugeben und schmelzen lassen.
Zu Ende würzen.

Tips

Dazu paßt eigentlich nur [...]

Zutaten

1 Tasse Basmati-Reis
2 Tassen Milch
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Chilipulver
1 TL Zimt
1/2 TL Kurkuma
3 Eier
4 EL Tomatenketchup
1 Tasse geriebener Käse
1 EL gehackte Petersile
Salz
Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Den Reis mit der Milch aufsetzen (Vorsicht, kocht leicht über) und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken.
In einer großen [...]

Zutaten

Hardware:
300 g Hühnerbrust
1 Zwiebel
Software:
200 g Sahne
Mango-Chutney
Currypulver
Kreuzkümmel

Zubereitung

Fleisch und Zwiebel würfeln. Fleisch salzen und pfeffern, in Speisestärke wenden und mit den Zwiebeln anbraten.
Gegen Ende der Garzeit 1-2 TL Currypulver einrühren, kurz mitbraten, dann 2 EL Mango-Chutney hinzugeben, einrühren.
Sofort mit Sahne aufgießen und köcheln lassen. Weiter mit Mango-Chutney und Curry-Pulver sowie eventuell ein wenig Kreuzkümmel abschmecken.

Tips

Ich verbrauche bei [...]

Zutaten

250 g Hähnchenbrust
1 TL Speisestärke
1 EL Sesamöl
1 Zwiebel
300 g Brokkoli
1 Chilischote (rot)
100 g Mandeln
1/2 TL Zucker
1 EL Ingwer (fein gehackt)
1 EL Knoblauch (fein gehackt)
1 EL Sojasauce
2 EL Sherry
2 EL Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fleischwürfel in Stärkepulver wenden. 1 Tl Sesamöl über das Fleisch träufeln.
Die Zwiebel würfeln, Brokkoli von den Stielen trennen, Stiele und Röschen ebenfalls in Würfel schneiden.
Chilischote [...]