Kirschschmarren

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 250 g Magerquark
• 250 ml Milch
• 4 Eier
• 1 Glas Schattenmorellen
• 1/4 TL Salz
• Puderzucker

Zubereitung

• Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Quark mit Eiern und Milch verquirlen und mit dem Mehl zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
• Inzwischen die Kirschen gut abtropfen lassen. Dann unter den Teig mischen.
• In einer Pfanne Butter erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingießen.
• Die Pfanne zudecken und die Hitze reduzieren. Sobald der Eierkuchen auf der Unterseite goldgelb gebacken ist, mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Diese bräunen und dabei häufig wenden.
• Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den restlichen Teil genauso zubereiten.
• Mit reichlich Puderzucker bestäubt servieren.

Tips

• Statt 250 g Mehl 100 g Haferflocken und 200 g Mehl nehmen. Das ergibt einen kräftigeren Geschmack.
• Statt Puderzucker nehme ich mittlerweile nur noch „Zucker und Zimt“. Das bringt zusätzlich noch einen guten Geschmack. Zudem: Man streut ziemlich lange Puderzucker, bis der Eierkuchen richtig süß ist.

Durch die Kirschen ist diese Variante viel schmackhafter und „leichter“ als der ursprüngliche Kaiserschmarrn.