Zwiebelkuchen

Zutaten

• Teig
• 20 g Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g Margarine
• Belag
• 1500 g Zwiebeln
• 200 g Dörrfleisch (magerer Speck)
• 3 Eier
• 2 Becher Saure Sahne
• Salz
• Paprika
• wenig Kümmel

Zubereitung

• Hefe mit Wasser glattrühren, dann mit Mehl und Salz verkneten. Nach und nach die Margarine unterrühren.
• Den Teig kräftig durcharbeiten, bis er nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Speck würfeln und anbraten. Zwiebeln in Ringe oder Würfel schneiden und glasig dünsten.
• Den Teig auf einem Backblech ausrollen, die Ränder hochziehen. Zwiebeln und Speck mischen und auf dem Teig verteilen.
• Eier, Saure Sahne und Gewürze verrühren und über den belegten Teig schütten.
• Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.

Paßt traditionellerweise sehr gut zu Federweißem (für die Pfälzer: Neuer Wein), kann man aber auch sonst während des Jahres essen.