Spareribs

Zutaten

• 1 1/2 kg Spareribs (Schälrippchen)
• 1/2 l Tomatenketchup
• 2 EL Honig
• 3 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Worcestersauce
• 1 Bund Thymian
• Cayennepfeffer
• Pfeffer
• Tabasco

Zubereitung

• Rippchen abspülen und trockentupfen. Eventuell ein wenig einritzen, damit die Marinade besser einziehen kann.
• Für die Marinade Ketchup, Honig, zerdrückte Knoblauchzehe, Worcestersauce, Thymianblätter, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein paar spritzer Tabasco miteinander vermengen.
• Die Marinade über die Rippchen geben, von beiden Seiten einpinseln.
• Die Rippchen über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.
• Am nächsten Tag: Rippchen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Auf einen Backofenrost legen, darunter ein Backblech schieben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 170 Grad/ Gas: Stufe 3) etwa 1 1/2 Stunden braten.
• Die Rippchen zwischendurch mal wenden. Nach einer Stunde hin und wieder mit der Marinade bestreichen. Restliche Marinade unter Rühren einmal aufkochen und zu den Rippchen servieren.

Tips

• Dazu passen am besten Backofen-Kartoffeln mit Schmand und Schnittlauch

Noch erwähnenswert

Man kann diese Spareribs natürlich auch grillen. Ãœbrigens kann es regional sehr schwer sein, an die passenden Rippchen zu kommen. Sie dürfen nämlich auch nicht zu fleischig sein. Bei uns in Mainz bekommt man solche Rippchen, wenn man sich den Verkäuferinnen denn hat verständlich machen können, allerhöchstens im Sommer. Dann muß man zudem noch Glück haben, daß sie nicht schon fertig eingelegt sind.